Spaghettata aglio olio e peperoncino senza "ritorno"

Spaghetti aglio olio e peperoncino

E' la classica spaghettata con aglio, olio e peperoncino, ma con la differenza - sostanziale, in alcuni casi, - che l'aglio non ritorna ogni 5 minuti a ricordare ai presenti che e' stato cannibalizzato poco prima.

Con questo metodo le famiglie di vampiri possono vivere piu' sereni  :-))

Come e' possibile?

Oltre ai soliti trucchi quali togliere l'anima, oppure metterlo a bagno nel latte, ce n'e' un altro, il piu' furbo: la sfumata nell'aceto.

Quest'ultimo non si sente per niente nel piatto finale, ma per esserne ancora piu' sicuri basta usare un aceto leggero come quello alle mele o ai frutti di bosco o al miele.

Ingredienti:

200 gr di spaghetti (Gragnano o Rummo)

2 spicchi d'aglio

2  + 2/3 cucchiai di olio EVO

prezzemolo tritato, un cucchiaino

1 cucchiaio di aceto leggero

1 peperoncino rosso piccante

Preparazione

Tagliamo a fettine l'aglio e mettiamolo a cuocere a fuoco lentissimo in una padella.

Quando diventa morbido e leggermente dorato, alziamo il fuoco e versiamo l'aceto.

Facciamo sfumare muovendo la padella oppure girando le fettine, finche' l'aceto e' completamente evaporato, quindi abbassiamo il fuoco.

Con un cucchiaio di legno spezzettiamo le fettine fino a ridurle a una cremina.

Aggiungiamo qualche cucchiaio di olio, il peperoncino a fette e saltiamo un paio di minuti a fuoco medio.

Lessiamo la pasta al dente e versiamola nella padella, con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Facciamo saltare a fuoco forte, un minuto. 

Spegniamo a aggiungiamo il prezzemolo, eventualmente un altro filo di olio e pepe se piace, quindi rigiriamo bene e portiamo in tavola.

Spaghetti aglio olio e peperoncino