02 settembre 2016

Catalana di gamberoni e coda di rospo

Un piatto estivo, fresco, da preparare in anticipo, molto gustoso e leggero, con pochissime calorie.
Perfetto per una cena all'aperto, sia come antipasto che come secondo piatto.
Il pesce e' semplicemente lessato, quindi fatto freddare e accomodato in una emulsione di olio, limone, sale e aceto balsamico.
Ancora piu' salutare se al posto del sale useremo acidulato di umeboshi. Le umeboshi sono prugne giapponesi ricchissime di acido citrico (in realta' sono una varieta' di albicocche) dalle straordinarie proprieta'.
In particolare l'acidulato (una sorta di aceto salato) non da' ritenzione idrica, pertanto e' consigliato nelle diete ipocaloriche e anticellutite in quanto aiuta contro la stanchezza, debolezze e problemi di circolazione.
In questo piatto useremo le cipolle crude che, se lasciate a macerare in una soluzione di acqua, aceto e sale, diventeranno digeribili e leggere.
Ingredienti per 4 persone: